Ravioles:
3 o 4 minutos de hervor
Fideos:
Finos: al romper el hervor
Medianos: 3 a 4 minutos de hervor
Anchos: 5 a 6 minutos de hervor
Fucciles-foratis: 6 a 7 minutos de hervor
Ñoquis:
Échelos en un recipiente amplio con abundante agua hirviendo y sal a gusto
Retírelos al romper el hervor con espumadera. 3 minutos estaría bien
Tortellettis: Esta pasta tiene un proceso de secado que la hace más rendidora, por lo que la cocción deberá ser de 15 a 18 minutos a los efectos de hidratarse.
Sorrentinos a la cacerola:
Échelos en un recipiente de boca amplia, con agua y sal, hirviendo a fuego máximo.
Cuando vuelve a romper el hervor baje el fuego al mínimo.
Cuézalos de esta forma 3 o 4 minutos.
Retírelos de la cacerola con espumadera
Sorrentinos al horno:
Cocínelos en una asadera, sumergidos en abundante salsa o crema, durante 10 minutos a fuego moderado.
Rondellis: Cocínelos en una asadera, sumergidos en abundante salsa o crema, durante 10 minutos a fuego moderado.
Canelones: Cocínelos en una asadera, en abundante salsa o crema, durante 8 minutos a fuego moderado
Crepes: Cocínelos en una asadera, en abundante salsa o crema, durante 8 minutos a fuego moderado
Lasagnas: Cocínelas en una asadera, sumergidas en abundante salsa o crema, durante 12 minutos a fuego moderado.
Pizzas: En horno caliente, 8 minutos a fuego moderado.